முக்கிய தொழில்நுட்ப புள்ளிகளைப் புரிந்துகொண்டு, உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்

உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்காக, சமைத்த உணவு மற்றும் காற்றில் உலர்த்திய உணவுக்கு கூடுதலாக, அவர்களில் பெரும்பாலோர் சமையல், கிருமி நீக்கம், உறைதல் மற்றும் வெற்றிட பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் சிலர் பாதுகாக்கும் சேர்க்கைகளையும் சேர்க்கிறார்கள்.இருப்பினும், இந்த முறை அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும் என்றாலும், உணவு அதன் இயற்கையான சுவை மற்றும் சுவையை எளிதில் இழக்கும்.உணவு பேக்கேஜிங் தொழில்நுட்பத்தின் விரைவான வளர்ச்சியுடன், உணவைப் பாதுகாப்பதில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை பெரிதும் நீட்டிக்கவும், உணவின் ஊட்டச்சத்துக்களை பூட்டவும் மற்றும் இயற்கையான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும் முடியும்.

மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரம் (MAP இயந்திரம்) முக்கியமாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி பேக்கேஜில் உள்ள காற்றை பாதுகாப்பான கலப்பு வாயுவைப் பயன்படுத்தி மாற்றுகிறது என்பது புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.பல்வேறு பாதுகாப்பு வாயுக்களால் ஆற்றப்படும் பல்வேறு பாத்திரங்கள் காரணமாக, அவை உணவுக் கெட்டுப்போகும் பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்தை நன்கு தடுக்கின்றன, மேலும் தயாரிப்புகளின் சுவாச வீதத்தை (பழங்கள், காய்கறிகள், கடல் உணவுகள், இறைச்சி போன்றவை) குறைக்கின்றன. உணவை புதியதாக வைத்திருக்க முடியும், இதன் மூலம் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்கப்படுகிறதுதயாரிப்பு.பொதுவாக, உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 நாளிலிருந்து 8 நாட்களுக்கு மேல் நீட்டிக்கப்படுகிறது.

இப்போதெல்லாம், பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சி, பல்வேறு பிரேஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், ஊறுகாய்கள், நீர்வாழ் பொருட்கள், பேஸ்ட்ரிகள், மருத்துவப் பொருட்கள் போன்றவை வரை மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரங்களின் பயன்பாட்டு வரம்பு மேலும் மேலும் விரிவானதாகி வருகிறது, இதனால் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரம் சிறப்பாக உள்ளது உணவுடையுது.அவற்றில், இறைச்சியின் தரத்தில் மக்கள் அதிக கவனம் செலுத்துவதால், குளிர்ந்த இறைச்சி பெருகிய முறையில் இறைச்சி நுகர்வு முக்கிய நீரோட்டமாக மாறியுள்ளது.உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு சந்தைகளில் பங்கு அதிகரித்து வருகிறது.தற்போது, ​​குளிர்ந்த புதிய இறைச்சி பேக்கேஜிங்கிற்கு மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங்கைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இது குளிர்ந்த புதிய இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியை உறுதி செய்வது மட்டுமல்லாமல், இறைச்சியின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பையும் உறுதி செய்கிறது.

மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் பயன்பாட்டில் முக்கிய தொழில்நுட்ப புள்ளிகள், முதலில், வாயு என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்பது உண்மைதான்.கலவை விகிதம், மற்றும் இரண்டாவது எரிவாயு கலவை மாற்று ஆகும்.தொழில்நுட்ப பணியாளர்களின் கூற்றுப்படி, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளிமண்டல பாதுகாப்பு பேக்கேஜிங்கில் உள்ள பாதுகாப்பு வாயு பொதுவாக கார்பன் டை ஆக்சைடு, ஆக்ஸிஜன், நைட்ரஜன் மற்றும் சிறிய அளவிலான சிறப்பு வாயுக்களைக் கொண்டுள்ளது.வெவ்வேறு உணவுப் பொருட்களால் மாற்றப்படும் வாயுக்கள் மற்றும் வாயு கலவை விகிதம் வேறுபட்டவை.எடுத்துக்காட்டாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பொதுவாக பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வாயுவை ஆக்ஸிஜன், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் பிற வாயுக்களுடன் மாற்றுகின்றன.

அது மட்டுமல்லாமல், வெவ்வேறு கலப்பு வாயுக்களின் செறிவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும், மிக அதிகமாகவோ அல்லது மிகக் குறைவாகவோ இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கத் தவறுவது மட்டுமல்லாமல், உணவு கெட்டுப்போவதையும் துரிதப்படுத்தலாம்.பொதுவாக, ஆக்ஸிஜன் செறிவு விகிதம் 4% முதல் 6% வரையிலும், கார்பன் டை ஆக்சைடு செறிவு விகிதம் 3% முதல் 5% வரையிலும் உள்ளது.ஆக்ஸிஜன் மாற்றத்தின் செறிவு மிகவும் குறைவாக இருந்தால், காற்றில்லா சுவாசம் ஏற்படும், இது லிச்சி பழங்களின் நொதித்தல் மற்றும் திசு நசிவு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்;மாறாக, ஆக்ஸிஜன் செறிவு அதிகமாகவும், கார்பன் டை ஆக்சைடு குறைவாகவும் இருந்தால், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் வளர்சிதை மாற்றம் குறைந்து, அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும்.
​
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சமைத்த உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரம், புதியதாக வைத்திருக்கும் கலப்பு வாயுவின் அதிக விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.எடுத்துக்காட்டாக, கார்பன் டை ஆக்சைடு 34% முதல் 36%, நைட்ரஜன் 64% முதல் 66%, மற்றும் வாயு மாற்று விகிதம் ≥98%.சமைத்த உணவு சாதாரண வெப்பநிலையில் பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை எளிதில் இனப்பெருக்கம் செய்யலாம் மற்றும் கெட்டுப்போகும் மற்றும் சீரழிவை துரிதப்படுத்துகிறது, மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி கலப்பு வாயுக்களின் விகிதத்தை சரிசெய்யலாம், குறிப்பாக ஆக்ஸிஜன், ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கத்தை திறம்பட குறைக்கலாம் மற்றும் பாக்டீரியாவின் இனப்பெருக்க விகிதத்தை குறைக்கலாம். (அனாபிலாக்டிகா).(ஏரோபிக் பாக்டீரியாவைத் தவிர), இதன் மூலம் சமைத்த உணவுப் பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கும் நோக்கத்தை அடைகிறது.

கூடுதலாக, பயனர்கள் எரிவாயு கலவை மற்றும் மாற்றீடு செய்யும் போது, ​​அவர்கள் வெவ்வேறு பொருட்கள் படி நிரப்ப மற்றும் மாற்ற வேண்டும்.வழக்கமாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறி பொருட்கள் முக்கியமாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் பாதுகாப்பு வாயுக்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, இதில் O2, CO2 மற்றும் N2 ஆகியவை அடங்கும்;சமைத்த உணவுப் பொருட்களுக்கான பாதுகாப்பு வாயுக்கள் பொதுவாக CO2, N2 மற்றும் பிறவற்றால் ஆனவைஎர் வாயுக்கள்;வேகவைத்த பொருட்களின் சீரழிவு முக்கியமாக பூஞ்சை காளான் ஆகும், மேலும் பாதுகாப்பிற்கு ஆக்ஸிஜனைக் குறைப்பது, பூஞ்சை காளான்களைத் தடுப்பது மற்றும் சுவையை பராமரிப்பது தேவைப்படுகிறது., பாதுகாப்பு வாயு CO2 மற்றும் N2 ஆகியவற்றால் ஆனது;புதிய இறைச்சிக்காக, மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் வாயு CO2, O2 மற்றும் பிற வாயுக்களால் ஆனது.

இருப்பினும், மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரம் கொள்கலன் ஆயுட்காலம் மற்றும் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும் என்றாலும், வெவ்வேறு பொருட்களின் சேமிப்பு சூழல் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளையும் பாதிக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், லிச்சிகள், செர்ரிகள், காளான்கள், இலைக் காய்கறிகள் போன்றவற்றின் பல்வேறு மற்றும் புத்துணர்ச்சியின் அடிப்படையில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங்கின் அடுக்கு வாழ்க்கை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. குறைந்த தடுப்புப் படலம் பயன்படுத்தப்பட்டால், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 0-4℃ இல் 10-30 நாட்கள் ஆகும்.

சமைத்த உணவுப் பொருட்களுக்கு, மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங்கிற்குப் பிறகு, அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை 20℃ க்குக் கீழே 5-10 நாட்களுக்கு மேல் இருக்கும்.வெளிப்புற வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை 30-60 நாட்கள் 0-4 டிகிரி ஆகும்.பயனர் உயர் தடுப்புப் படத்தைப் பயன்படுத்தி, பேஸ்சுரைசேஷன் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தினால் (சுமார் 80 ° C), அறை வெப்பநிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை 60-90 நாட்களுக்கு மேல் இருக்கும்.உயிரியல் பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பத்துடன் இணைந்து மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்பட்டால், சிறந்த பாதுகாப்பு விளைவுகளை அடைய முடியும், மேலும் பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை நீண்டதாக இருக்கலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பொதுவாக, மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் தொழில்நுட்பம் பல்வேறு வகையான உணவுகளின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கவும், உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், உணவின் கூடுதல் மதிப்பை அதிகரிக்கவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இது எதிர்காலத்தில் சிறந்த சந்தை வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளது.இருப்பினும், மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தும் போது பயனர்கள் இரண்டு முக்கிய புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.வெவ்வேறு வாயுக்களின் கலப்பு விகிதத்தை துல்லியமாக கட்டுப்படுத்துவதும், பல்வேறு பொருட்களுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் வாயுவை நிரப்புவதும், பல்வேறு பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் புத்துணர்ச்சி காலத்தை சிறப்பாக நீட்டிக்க, எரிவாயு கலவை மற்றும் மாற்றீடு செய்வது அவசியம்.